Как приготовить печень? легко, быстро и вкусно

Как приготовить печень? легко, быстро и вкусно:

  • а печень по определению готовится быстро. размороженную печень очищаете от пленки и сосудов, режете брусочками 1.5х3 см, жарите на сковородке в масе под крышкой 5 минут. потом всё переворачиваете, жарите еще 5 минут. солите, добвляете сметану, перемешиваете и еще 5 минут под крышкой тушите
  • Печень жареная.
    Мелко режем лук и кладем на сковороду с хорошо нагретым рафин. постн. маслом. Когда чуть обжарится, добавляем печень, порезанную, как на бефстроганов. Жарим под крышкой, время от времени помешивая. Как только перестанет выделяться кровь, посыпаем слегка мукой, доб. соль, перец, сметану. Кто любит — можно сметану смешать с томатом 1:1. Дать соусу немного покипеть. По желанию можно доб. карри, хмели-сунели — кому что нравится.
  • Обжариваем на сковороде лук почти до готовности, в это время печень, которая начала размораживаться (важно для удобства нарезки) режем тонкими брусочками как бефстроганов. К почти готовому луку добавляем печень, увеличиваем огонь, жарим сначала на сильном огне, потом уменьшаем, солим перчим красным перцем (чили) . Когда печень почти готова, добавляем 2 — 3 ложки сметаны, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим на небольшом огне минут 10. На гарнир хорошо картофельное пюре / ли макароны / или рис, а также овощной салат.
  • Приготовление вкусных и полезных блюд из печени обычно не требует чрезмерных трат времени и усилий. Многие блюда из печени готовятся быстро и просто, и при этом остаются невероятно вкусными, ароматными и приносят немалую пользу нашему здоровью.

    Печень животных — чемпион среди мясных продуктов по содержанию минералов, витаминов и других важных полезных веществ. Печень богата витамином С, который является прекрасным антиоксидантом, кроме того, в печени содержится большое количество витаминов группы В, тиамина и витамина А. Богата она и такими минералами, как селен, фосфор, железо, цинк и марганец. Несмотря на то, что печень нельзя назвать хорошо сбалансированным по содержанию холестерина продуктом, все же она содержит достаточное количество омега-3 и омега-6 жирных кислот. Все это богатство витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот делает печень незаменимым продуктом в нашем рационе.

    Но, конечно, прежде всего, мы любим блюда из печени не столько за их чрезвычайную полезность для здоровья, сколько за нежный вкус и яркий аромат. Бесконечное разнообразие блюд из печени поражает своим разнообразием. Печень варят, тушат, жарят, запекают, готовят из нее салаты, паштеты, закуски и даже торты. Печень прекрасно сочетается с большинством овощей, рисом, орехами, сухофруктами, ягодами и медом. Но при всем том, приготовление печени требует правильного подхода, знания основ и секретов. Сегодня «Кулинарный Эдем» постарался собрать для вас основные советы и секреты приготовления вкусных и полезных блюд из печени животных.

    1. Выбирая печень, старайтесь обращать свое внимание на свежую, а не замороженную печень. Только в этом случае вы сможете быть уверенны в качестве покупаемого продукта. Самое пристальное внимание обращайте на цвет и запах печени. Печень не должна быть слишком светлой или слишком темной. Цвет печени должен быть ровным, без пятен, поверхность гладкая, упругая, без подсохших мест. Обязательно понюхайте печень перед покупкой. Свежая печень пахнет приятно, чуть сладковато. Кислый, неприятный запах скажет вам о том, что продукт испорчен, от такой покупки лучше отказаться.

    2. Между говяжьей и свиной печенью есть небольшая разница, которая сказывается на вкусе блюд, из них приготовляемых. Свиная печень отличатся нежной мягкостью и деликатной горчинкой. Говяжья же печень несколько более грубая и жесткая. В отличие от свиной печени говяжья покрыта сверху тонкой пленкой, которую необходимо снимать перед приготовлением. Снимается она легко. Просто сделайте аккуратный надрез по краю печени, подцепите пленку острым ножом, перехватите пальцами и потяните, не прилагая излишних усилий и не дергая слишком резко. Если вы все сделали правильно, пленка легко сойдет по всей поверхности печени без разрывов. Также перед приготовлением постарайтесь вырезать из печени все крупные жесткие сосуды и жилки.

    3. Жареную печень любят не все, совершенно напрасно считая ее жесткой и не слишком вкусной. Однако, эта жесткость чаще всего является результатом неправильного приготовления. Правильно поджаренная печень отличается легкостью, воздушностью и невероятно нежным вкусом и ароматом. Один килограмм говяжьей печени очистите от пленки и прожилок и нарежьте порционными кусками толщиной не более одного сантиметра. Каждый кусочек печени посыпьте небольшим количеством соды и дайте полежать в течение часа, затем промойте под проточной водой и осушите. Слегка посолите и посыпьте кусочки печени черным перцем, обваляйте в муке и жарьте в сильно разогретом растительном масле по 3-5 минут с каждой стороны. Перед подачей на стол полейте небольшим количеством растопленного сливочного масла и посыпьте рубленой зеленью.

    4. Очень вкусна и ароматна жареная печень с апельсинами. Промойте, очистите и нарежьте на ломтики толщиной около 1 см 500 г говяжьей печени. Смажьте ломтики небольшим количеством горчицы и обваляйте в муке. Обжарьте со всех сторон в разогретом растительном масле в течение 8 минут, затем добавьте соль, черный перец и молотый имбир

  • просто потушить с картошкой и луком
  • печень отбиваю как и мясо, яйцо взбиваю с солью, перцем и чесноком, обмакиваю печень в яйцо, потом в муку и на сковородкув кипящее масло по 2-3 мин с каждой стороны, складываю в кастрюльку, каждый слой промазываю сметаной и немного пропариваю, оочень вкусно
  • смотря чью))) )
    в принципе любую печенку нельзя пережаривать/ «перетушивать» куриную очень вкусно обжарить с луком (только возьми сковороду по количеству печени, будет много не обжаришь, а сваришь) и немного муки разведи водой, затем добавь сметаны, этим соусом зальешь печень когда она обжариться. достаточно 7 минут на хорошем огне и вместе с соусом еще 2-3 минуты что бы прокипело, мелко резаный чеснок и зелень по вкусу) )
    говяжью печень нужно готовить ломтиками нарезала отбила — соль перец — макаешь в картофельный крахмал и обжариваешь, главное не передержи. .
    Приятного аппетита, если что пиши еще много чего могу рассказать.
  • Печеночный торт
    Состав
    для печеночных блинчиков
    печень куриная или говяжья — 500 г,
    яйца — 1 шт,
    сметана — 0,5 стакана,
    мука — 0,5 стакана,
    соль, перец,
    чеснок — 3 зубчика,
    майонез — 250-300 г,
    морковь — 5 шт,
    лук репчатый — 3-4 шт,
    зелень петрушки или укропа — 2 пучка
    Приготовление
    Печень вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера.
    К печени добавить яйца, сметану, муку, соль и перец, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи.
    Жарить печеночные блины на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон до готовности.
    Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать лук с морковкой.
    Зелень мелко порубить.
    Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
    На подготовленное блюдо уложить печеночный блин, смазать его чесночным майонезом, положить обжаренные лук и морковь и посыпать рубленой зеленью (можно положить, порезанный кубиками или соломкой, болгарский перец) .
    Таким образом сформировать торт, выкладывая блины друг на друга.
    Украсить печеночный торт по своему вкусу.
    Подавать его можно и в холодном, и в горячем виде.
  • Печень в сметанном соусе

    Печень очистить от плёнок и желчных протоков, вымыть, нарезать брусками, бланшировать, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить 3 минуты на сковородке. В кастрюле или горшочке слегка обжарить на масле лук полукольцами, добавить томат-пюре и сметану. Выложить со сковороды печень с соком, перемешать и тушить на слабом огне 20 минут. Гарнировать картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

    Печень говяжья 800 г, сметана 200 г, лук 2 шт, мука 1 с. л. , сливочное масло 1 с. л. , томат-пюре 1 с. л. , соль 2 ч. л. , лавровый листик 1 шт

    Получается особенно вкусно, если лук обжаривают с 1-2 рублеными белыми грибами.

    Фильм «печень по-строгановски»
    http://www.youtube.com/watch?v=_OU9mXfB7bk

  • я бы посоветовал купить к ней пол кг куриных сердечек и передарить на сковороде с луком.
    есть с макаронами или толченкой :D
  • Чего проще. Обжарить лук на масле, потом положить печень и жарить не дольше 5-7 минут. Посолить в самом конце. Причём, лука не жалеть: на 0,5 кг печени взять 1 большую луковицу.