Что же это такое? История создания, когда и где появилось это лакомство?

Что же это такое? История создания, когда и где появилось это лакомство?

  • шоколад
  • Я думаю, что это пряник. …О том, когда и как появился пряник на Руси, споры ведутся до сих пор. Так же как и о том, что же означает само слово, в котором словно застыла память о временах, когда корабли отправлялись за тридевять морей в тридесятое царство за пряностями редкими. Бытовало мнение, что пряник известен на Руси еще с былинных времен. Так считал, например, известный собиратель и знаток русских древностей XIX века Голышев, который в подтверждение ссылается на текст одной русской сказки: «Учали богатыри есть пряники печатные; запивать их винами заморскими». История русского пряника действительно уходит в языческие времена раннего средневековья, когда восточные славяне, освоив земледелие, стали заменять в языческих жертвоприношениях мясо животных и птиц изделиями из зерна. Изображения домашнего скота для ритуального пиршества выпекали из теста. Э­ти обычаи просуществовали около 5 веков, и только к началу XVI века «красно украшенное» печенье потеряло культовое значение, но осталось символом небудничности, праздничности. Начиная с XVI века пряник быстро завоевывает рынок в русских стольных и дальних городах и селах. Писцовые книги второй половины XVI века сообщают о пряничниках Новгорода, Казани, Свияжска. Не случайно появление и начало распространения пряника на Руси связано именно с XVI-XVII веками — веками Великих географических открытий. Именно тогда на рынках Европы появилось большое количество пряностей — душистого перца, корицы, имбиря, гвоздики, которые вошли компонентами в русский пряник. Историю пряника можно сравнить с историей книги. Как вначале каждая книга изготовлялась вручную, в одном-единственном экземпляре, так и пряник на заре своего существования каждый раз был произведением оригинальным. Так как в связи с ростом спроса стали книги печатать с досок, сериями, так и пряники стали серийными, «тиражными», «печатными», — их тоже стали печатать со специальных досок. А самые известные «печатные» пряники с давних времен выпекают в Туле. Впервые это знаменитое тульское лакомство упоминается в писцовой книге 1685-го года. Книга «Старинные производства тульского края» подтверждает: «Еще в XVII-XVIII вв. в Туле пекли и продавали «печатные» пряники, украшенные затейливыми узорами». Особую популярность тульский пряник обрел в XIX в. Ежегодно тульские кондитеры выезжали со своим товаром на российские и заграничные ярмарки, где тульский пряник неоднократно награждался российскими и международными призами. Основанное на многовековых традициях народного творчества пряничное искусство продолжает жить и развиваться и в наши дни.
  • И это — наше с вами любимые ПЕЧЕНЬЯ . Все мы с детства любим сладости, кондитерские изделия, а особенно печенье. И даже став уже взрослыми и состоятельными людьми, мы с удовольствием можем побаловать себя любимым вкусом печенья. Ведь именно печенье переносит нас в мир детства. История печенья Печенье в рационе человека появилось практически одновременно с хлебом – примерно 10 тыс. лет до н. э. Можно сказать, что история печенья – это кулинарная история человечества, так как печенье в рационе человека появилось практически одновременно с хлебом. Первое печенье отличалось от тех, которое мы привыкли употреблять в нашей повседневной жизни. Оно было несладкое — сахар появился гораздо позже и до того времени вкус печенья был не самым приятным. Сегодня сахар является неотъемлемым ингредиентом в рецептах приготовления любых кондитерских изделий, в том числе и печенья. А ведь когда-то европейцы не знали ни сахара, ни какао-бобов. Достоинства сахара открыли для себя индийцы: его производство из сахарного тростника зародилось еще в древней Индии, и именно из древнеиндийского наречия – санскрита – слово «саккара» впоследствии перекочевало во все европейские языки. Сахарный тростник выращивался в основном на территориях, принадлежавших Британской империи, поэтому и производство сахара, и торговля им долгое время оставались в руках Англии. Сахарный тростник, поставляемый в Европу, стал сырьем для изготовления сахара. Так у печенья постепенно появился сладкий вкус. Готовили печенье из разных видов муки. Народы проживавшие в Европе изготовляли печенья из пшеничной муки, на Востоке для этого использовали муку из риса. Уже позднее люди начали использовать для приготовления печенья овсяную, кукурузную и другие виды муки. Торговля, путешествия, многочисленные войны, происходившие на протяжении прошлых столетий – все это способствовало обмену рецептами печенья между разными народами. Печенье — лакомство, которое уже давно заняло свое место на нашем столе. С момента появления печенья его ассортимент постоянно прогрессировал. В настоящее время невозможно подсчитать все существующие виды этого кулинарного лакомства. С тех пор нашему вниманию предложен огромный выбор разнообразных сортов этого лакомства, что позволяет нам выбрать печенье, согласно нашему желанию и настроению. Каждый может без труда найти печенье себе по вкусу. Сейчас совершенно невозможно определить точное количество видов печенья. Они отличаются и по составу теста, из которого они выпечены, и по видам начинок, глазури, склеек, наполнителей, а также по форме и цвету.
  • Гоголь-моголь «по-голландски» называется «Адвокат» , и готовят его с добавлением коньяка следующим образом. Сначала желток взбивают с солью и сахаром до образования густой смеси лимонного цвета, затем добавляют коньяк и ставят эту массу на водяную баню. Коктейль готовят на медленном огне, осторожно помешивая, главное – не перегреть, напиток должен быть теплым, а не горячим. После снятия с водяной бани необходимо добавить ваниль, а затем сделать «шапочку» из сливок. И превращается, таким образом, коктейль в десерт, который не пьют, а едят ложечкой. Немалый интерес вызывает история появление этого коктейля на свет. Название его происходит от нижненемецкого выражения Kuddel-muddel. Считается, что гоголь-моголь придумал кондитер Манфред Кёкенбауэр во время экспериментов по консервированию сладостей, а патент на его массовое производство приобрел один известный пищевой концерн за полтора миллиона марок. Но, уйдя вглубь истории, можно узнать, что существует легенда, которая гласит, что более ста лет тому назад придумал этот напиток кантор синагоги Гогель из Могилева, который из-за потери голоса лишился своей работы. В поисках средства, которое могло бы вернуть ему голос, Гогель придумал рецепт, который заключался в следующем: «взять сыру яичку и кокнуть в кружку, покрошить хлеба, посолить и взболтать» . Древний рецепт в наши дни приобрел сладкую окраску и запах пряностей, и готовить коктейль можно по любому поводу, а я желаю вам никогда не терять голоса, и пить этот коктейль только в целях разнообразия меню и поднятия настроения. ВАРИАНТ N1. Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку вина (сорт не указан) , немного соли; все это тщательно перемешать, влить 3/4 стакана молока и процедить. Вместо вина можно добавить немного тертого мускатного ореха. ВАРИАНТ N2. Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахара, немного соли, 2 ст. ложки вина и 2/3 стакана молока. Все это перемешать, процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз перемешать. ВАРИАНТ N3. Смешать 1 яичный желток, 1 ст. ложку сахара, немного соли и ванилина, влить 3/4 стакана молока, снова перемешать и процедить. ВАРИАНТ N4. ФРУКТОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ. Взбить 2 яичных желтка до образования густой массы лимонного цвета, добавить немного соли, 3 ст. ложки сахара и 1/2 стакана земляничного или вишневого сока. Все это хорошо размешать, влить в 2 стакана холодного молока и 1/2 стакана холодной воды. Подготовленную смесь слить в яичные белки, предварительно взбитые в крутую пену, разлить в бокалы и посыпать сверху натертым мускатным орехом ВАРИАНТ N5. МЕДОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ. 1 яйцо, 2 стакана холодного молока, 6 ст. ложек меда, 2 ст. ложки лимонного или апельсинового сока смешать и взбивать до получения однородной массы. Подать к столу в очень холодном виде. Если желательно получить сладкий гоголь-моголь, то белки вместе с сахаром надо взбить до густоты и влить в смесь с желтком или положить в стакан сверху.
  • Может это кисели. Их раньше варили из гороха и овса. История киселя берет свое начало от исконно русского деревенского блюда – овсяного киселя. В стародавние времена, при царе Горохе, кроме овсяного вкушали еще и ржаные, и пшеничные, и гороховые кисели. Тогда кисель заваривали в плотную массу и потом разрезали ножом. Злаковые приправляли разведенным медом. Гороховые сдабривали густой мясной подливкой. История о том, как в тяжелое лихолетье – в Х веке – кисель спас Бел-город от набегов кочевых племен, занесена в древнейшую русскую летопись «Повесть временных лет» . Сладкие фруктово-ягодные кисели появились позднее, когда на Руси распространился картофель и картофельный крахмал.
  • Пряники.
  • может быть это напиток какао? помнится где-то читала, что в начале в него добавляли острый перец и соль.
  • Это пряники. Первые пряники на Руси, назывались “медовым хлебом” и появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в “медовый хлеб” стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII — XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, приведенные из Индии и Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам. В России существовало три вида пряников, получивших свое название по технологии их производства. Это лепной пряник (их лепят из теста, так же как игрушки из глины) , печатный пряник (их делают с помощью пряничной доски, или “пряницы”, в виде рельефного оттиска на тесте) и силуэтный (вырубной или вырезной) пряник (для их изготовления используется или картонный шаблон, или штамп из жестяной полоски, с помощью которых из раскатанного теста вырезается силуэт будущего пряника) . Здесь рецепт и фото пряников, которые я пекла сама http://ru.geniuscook.com/deserty/recept-medovyh-prjanikov-s-klubnichnym-dzhemom/ Действительно за границей таких изделий нет, это характерное русское лакомство.
  • Это какао Жители доколумбовой Америки едва ли не обожествляли какао. Ацтеки называли его kakauatl (“горькая вода” — это слово позже трансформировалось в “какао”) и верили, что получили драгоценные какао-бобы от великого бога Кецалькоатля (который, кстати, даровал им ещё и маис) . А у индейцев киче покровительницей какао-бобов считалась богиня Шкакау («подательница какао») . Первыми европейцами, увидевшими какао-бобы, были Христофор Колумб и его команда: в 1502 году, во время своего четвертого похода они захватили каноэ с грузом странных «орехов» . Тогда испанцы еще не поняли, с каким богатством встретились: вожделенное ими золото для ацтеков было дешевым металлом и не кружило им голову, а вот мерой богатства и платежным средством были как раз какао-бобы (кстати, на полуострове Юкатан они служили разменной монетой вплоть до середины XIX века) . В 1519 году бородатый испанский генерал Эрнандо Кортес высадился на побережье Мексики, и ацтеки сочли его воплощением возвратившегося к ним доброго бога Кецалькоатля, которого всегда изображали с бородой. На приеме, устроенном в честь дорогих гостей, вождь ацтеков Монтесума угощал испанцев густым напитком из какао-бобов с ванилью, жгучим перцем и специями, который подавали в чашах из чистого золота. Этот напиток ацтеки называли chocolatl («пенная вода» ) и верили, что мужчинам он придает силу, в том числе и сексуальную, а для женщин и детей весьма опасен. От ацтекского chocolatl произошло испанское (а потом и общеевропейское) chocolate — «шоколад» . В 1527 году вернувшийся на родину Кортес привез с собой не только бобы какао, но и способ приготовления волшебного напитка. Со временем испанцы приспособили его к своим вкусам: добавили сахар и стали подавать горячим. Получился напиток, который мы сейчас знаем как «горячий шоколад» . Его готовили специальном сосуде — с коротким носиком, длинной деревянной ручкой и крышкой с отверстием для сбивалки, дабы хорошенько его вспенить. Шоколадный напиток был густым и очень жирным — на его поверхности плавала пленка масла, которую приходилось снимать ложкой.
  • мороженное
  • История мороженого началась давно: уже 3 тысячи лет назад в домах богатых китайцев подавали в качестве изысканного десерта сладкий сок свежих фруктов, смешанный со снегом или льдом. Таким же угощением потчевали Александра Македонского во время походов в Персию и Индию. Гиппократ писал, что это лакомство «излечивает вялость» . Потом мороженое покорило Европу – благодаря прославленному венецианскому путешественнику Марко Поло, который привез рецепт охлажденного шербета из Китая. В Италии оно быстро стало излюбленным кушаньем в знатных домах. Впоследствии мороженое научились готовить круглый год, в него стали добавлять молоко, сливки, сахар, ароматические вещества и даже цветы. Настоящее сливочное мороженое изобрели при Наполеоне III. Знаменитый пломбир тоже родом из Франции – он получил свое название по своему «месту рождения» — городу Плобьер-Ле-Бем. Страсть к мороженому переняли немцы и австрийцы. Именно уроженцам Австрии принадлежит идея создания шоколадного мороженого. Итальянцы, великие любители смешивать самые невероятные продукты, придумали мороженое-ассорти – с добавками фруктов, орехов, ликера и кусочков печенья. В Америку рецепты изготовления мороженого попали с английскими переселенцами. Широкое распространение оно получило в XIX веке, когда были изобретены холодильные машины, разработаны способы получения и хранения льда. В то же время английский изобретатель Томас Мастерс изобрел машину для мороженого. В 1904 году в городе Сент-Луис проходила международная выставка мороженого, на которой демонстрировался первый автомат для выпуска вафельных стаканчиков. Так появилось мороженое в стаканчиках, называемое «пирожок эскимоса» . Спустя 4 года стали выпускать мороженое на палочке. В России издавна существовали свои рецепты мороженого. Еще в Киевской Руси подавали к столу мелко наструганное замороженное молоко. Мороженое, в классическом понимании этого слова, пришло в Россию из Франции и прочно обосновалось в меню российской знати. Книги по кулинарии тех времен содержат различные рецепты приготовления этого лакомства. Например, рецепт земляничного мороженого можно найти в оригинальной книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» , изданной в 1794 году в Санкт-Петербурге. Сегодня мороженое вырабатывают почти во всех странах мира. Рецептура его может быть очень сложной: ведь компонентов, используемых в производстве продукта, более 200. По составу оно бывает: Второй показатель качества – степень взбитости мороженого. Если она низкая, то морожное имеет неприятную ледяную структуру, быстро тает и приобретает снежный налет. Еще одно направление – создание новых диетических сортов мороженого. К ним относятся низкокалорийные сорта с пониженным содержанием жиров, сахара, обогащенные минеральными и витаминными комплексами
  • Когда мы совершали круиз по Волге, останавливались в Городце, что в Нижегородской губернии. Городец славен своими пряниками. Все покупали пряники, а я купил пряничную доску. Вот такую, то ли жар – птица, то ли петух. И ни минуты об этом не пожалел. Кстати, на сайте http://www.cooking-book.ru/library/bake/prjandosk.shtmlя обнаружил статью Г. Федотова «Пряничные доски» , в которой есть такая иллюстрация пряничной доски. Значит, моя доска имеет свои исторические корни! И с ней очень красивые пряники печатные получаются. Рецепт пряничного теста : 3 стакана муки, 1 стакан меда, 50 г масла (можно растительного) или маргарина, ? чайной ложки соды, 2 яйца, ? чайной ложки пряностей, 2 столовых ложки сметаны. 1 стакан меда растопить на водяной бане, довести до температуры 70-80 С, всыпать специи (корица, гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех, душистый молотый перец) . Всыпать половину муки, пряности, масло, и быстро перемешать деревянной лопаткой или крепкой ложкой. Если, насыпав муку в горячий мед, оставить ее на 1 – 2 минуты неразмешанной, то образуются комки, которые будет трудно размешать. Замешанное тесто остудить до комнатной температуры, добавить яйца, соду сметану и остатки муки и месить до тех пор, пока не получится тесто мягкой консистенции. Как пластилин. Для получения нужной консистенции муку надо подмешивать постепенно. Далее скалкой его нужно накатать на пряничную доску. Доску надо щедро смазать растительным маслом, а то тесто не будет отлепляться от нее. После обкатки удаляем остатки теста с доски, переворачиваем сырой пряник на смазанный маслом противень. Сажаем в духовку и печем 20 -30 мин при температуре 180 – 200 градусов. А пряник, вынутый из духовки, нужно остудить, и покрыть глазурью. Глазурь. Берем чайный стакан сахарной пудры, растворяем его в 3 столовых ложках воды, нагреваем до 40 градусов, и смазываем пряник. Сверху можно посыпать кондитерскими украшениями. И вот пряник готов! Красив на вид, и хорош на вкус! Пряничная доска. Первая половина XIX века. Исторический музей. Москва
  • История шоколада началась очень давно. Примерно 1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация ольмеков. От их культуры осталось очень мало, но некоторые лингвисты полагают, что слово «какао» впервые прозвучало как «kakawa» примерно 1000 лет до нашей эры, в эпоху расцвета цивилизации ольмеков. Майя придавали большое значение какао. Шоколад пили во время ритуалов как священный напиток. В пантеоне богов майя был бог какао. Майя разбили первые известные нам плантации какао. У них были хорошо разработаны методы приготовления шоколадных напитков разных видов с использованием всяческих добавок и компонентов — от гвоздики до перца. Сахара индейцы вообще не знали. Какао-бобы были символом богатства и власти. Напиток из шоколадных бобов могла позволить себе лишь элита. Сами шоколадные бобы использовали вместо денег. Раба можно было приобрести за 100 бобов.
  • Может быть это леденец. Или печенье.
  • мароженное!!!. ой а вот откуда знаю непомню побежала инфо читать и выкладывать!
  • Ну конечно же — это знакомые с детства (моего во всяком случае) Кукурузные хлопья или как «модно»называть американизировано- поп-корн.
  • ватрушки? или вареники?
  • наверное, кисель или всё таки ландрин :) подсказку в студию….
  • Глазированные сырки, которые многие специалисты называют аналогом шоколадных конфет, но гораздо более полезным, имеют хоть небольшую, но весьма почтенную историю. Рецептура их изготовления была изобретена в 30-х годах прошлого века. Существовало ли промышленное производство данного продукта до войны и сразу после нее, никто точно не знает. http://otvet.mail.ru/question/984629/ Интересно, что глазированный творожный сырок – отечественный продукт и аналогов за рубежом не имеет. Первоначально его производство развивалось в прибалтийских республиках в восьмидесятых годах. Затем на литовском оборудовании сырки стали делать в Москве. Творожные десерты с таким длительным сроком хранения были в диковинку как для покупателей, так и для товароведов. Однако несомненные достоинства продукта обеспечили ему массу почитателей. Творог издавна считается одним из самых полезных продуктов на свете. Он неизменно входит во все диеты как продукт, имеющий полноценный аминокислотный состав и без потерь заменяющий мясо и рыбу. Даже в «легкомысленных» глазированных сырках содержится значительное количество белка и кальция, которые легко усваиваются организмом. В отличие от молока, которое не всякий организм принимает в «чистом» виде, творожных «противников» не существует. В пользу творога и «стоматологическая проблема» , хотя содержание сахара как в глазури, так и в творожной массе несколько обедняет это достоинство. Однако главное преимущество глазированного сырка на сегодняшний день – это удобство в употреблении. Ведь чтобы получить полноценную белковую основу на завтрак в виде творога, сегодня не нужно ничего жарить, парить и варить, ибо два глазированных сырка обеспечивают ребёнку половину суточной нормы белка и кальция. Питание ребёнка перед садиком или школой для многих перестало быть утренней проблемой (в том числе и эмоциональной) с появлением на рынке глазированного сырка. Вкусовые качества и срок хранения от 30 до 60 дней при температуре -18 градусов и от 4 до 12 дней при обычной температуре в холодильнике обеспечивают глазированным сыркам безусловный приоритет перед традиционным творогом. Сладкие глазированные сырки выбирают, как правило, люди, желающие получать от жизни «всего понемножку» – и пользу и удовольствие. При этом основная возрастная группа потребителей – дети от 2 до 8 лет. А меньше всего сырки едят люди среднего возраста. Как производятся творожные глазированные сырки http://gazeta.aif.ru/online/kids/109/de15_02 Рынок глазированных сырков можно охарактеризовать как один из наиболее бурно развивающихся за последние несколько лет. Основные игроки здесь — ОАО «Вимм-Билль-Данн» (ТМ «Чудо» , «Рыжий Ап») , ООО «Сибирский завод молочных продуктов» (ТМ «Снеговичок») , ЗАО «Первая молочная компания (ТМ «Ковбой Му») , компания «Данон Индустрия» («Скелетоны») , ОАО «Компания «Юнимилк» (ТМ «Простоквашино») , ООО «РостАгроКомплекс» (ТМ «Ростагроэкспорт») , «Союз Молпродукт» (ТМ «Винни Пух») . Но это далеко не полный список производителей данного лакомства. Как употреблять советские творожные сырки? http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-2955/
  • Может это попкорн?
  • предположу, что это Казинаки.. . хоть и восточная сладость.. . но думаю, что на западе эта сладость точно не известна